«Приятного аппетита» или «¡Buen provecho!»

Еда является одной из самой важной частью отдыха. По крайней мере, раз уж на то пошло, чтобы отдохнуть, то нужно его сделать полностью. Истинный кулинар умеет уважать предложения разных уголков мира и даже больше – может насладиться в этих уголках традиционными блюдами.

Благодаря большому количеству туристов на южном побережье Тенерифе так много различных закусочных заведений и «гамбургерных», что не нужно долго искать места, где перекусить. Итальянцы предлагают своё, англичане своё, а китайцы… Кстати, стоит посетить эти китайские рестораны – за 7-8 евро вполне можно насытить желудок и даже больше: съесть что-то вкуснее и так, что не придется жаловаться на еду.

Как только подумаешь об острове посреди океана или о Тенерифе, первое, что приходит в голову, это рыба и все остальное, что прячется в глубинах океана. Среди местной рыбы пользуются популярностью как черне и дорада, так и сардины. Большие и вкусные креветки, приготовленные на оливковом масле с чесноком (иногда и с перчиком чили), часто подаются в качестве отдельной закуски… ну, и, конечно, жареные кальмары под различными соусами. Если на гарнир к жареному филе тунца подать отварную канарскую картошку (papas arrugadas) в мундире… – кажется, что нет ничего лучше, чего можно пожелать. Блюдо простое, но в то же время вкусное. Русским известен этот рецепт - нужно просто отварить картошку в морской воде до полного ее выкипания. Также островитяне любят готовить картофель следующим образом: сперва отваривают, а затем обжаривают в масле с большим количеством чеснока – называется это блюдо papas con ajo, которое также подходит на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Таким образом, на сегодняшний день тем, кто собирается приехать на остров, нужно забыть о популярном картофеле фри.

Ну, и, конечно же, рыба, называемая вьеха (vieja), что в переводе означает «старая» – деликатесная, с оригинальным вкусом, так называемая рыба-попугай, которую обычно варят, подают почти в каждом хорошем ресторане, где также предлагают макрель, сардины и морской язык. Кроме того, на витрине выложены всевозможные морепродукты на Ваш выбор, который вынесут и приготовят перед Вами на гриле. Оказавшись однажды на Тенерифе, нельзя не попробовать кальмаров, мидий и осьминогов. Свежие и лучшие из них, никогда их не замораживая, всегда предлагают в ресторанах Лос Абригос (Los Abrigos), который находится в 20 минутах езды от Лос Кристианос (Los Cristianos), однако неподалеку, на берегу находится и Ла Калета (La Caleta), где Вы можете по своему вкусу выбрать рыбу, из которой приготовят с опытом и навыками вкусное блюдо. Зная историю острова, можно только посочувствовать его коренным жителям, которые упустили свое время – гуанчи же не были моряками, и им пришлось довольствоваться лишь тем, что вылавливали на берегу океана. Прибывшие на остров испанцы привезли к столу более широкий выбор рыбы и многое другое, что разнообразило меню местных ресторанов.

Говоря о мясе, у гуанчей также не было большого выбора, поскольку на склонах острова бродили лишь козы и прыгали зайцы. И теперь, исконно-местные блюда, приготовленные из мяса козы или кролика, пользуются большей популярностью среди блюд, которые были завезены позже, и приготовленные из говядины. Ну, и, конечно же, блюды из Канарской черной свиньи, которые были одомашнены так давно, сколько известно о существовании коренных жителей острова, то есть гуанчи – 2500 лет. Также на острове много едят куриного мяса, но это придает «современность» к блюдам островитян. Курицу предлагают либо тушеной, либо на гриле под различными соусами, в приготовлении которых используют грибы, сыр, зелень, перец и т.д.

В типичных канарских ресторанах и, кстати, тапас-барах популярны блюда из мяса papas con carne. Это мясо-картофель тушеное с овощами, основным из которых является морковь. Следует отметить, что названное блюдо готовилось в стародавние времена из мяса козы, которое сегодня часто заменяют говядиной. Канарское блюдо из кролика - conejo en salmorejo – это кусочки крольчатины в пикантном соусе salmorejo. Опять же, мясо тушеное в оливковом масле, приправленное перцем и солью, а затем ко всему этому добавлено много жареного лука кольцами, и разрезанного пополам чеснока – звучит просто, не так ли? Тем не менее, в этом блюде таится некий секрет, потому что это блюдо найдете только в одном ресторане на острове – в скрытом среди гор в южной части острова семейном ресторанчике El Dornajo (в деревне Итонче). Добраться туда можно только на автомобиле. Однако если нет автомобиля под рукой, не стоит отчаиваться, ведь блюда из кролика можно найти во многих других ресторанах острова и даже в супермаркете «Меркадонa» в отделе полуфабрикатов. Правда будет несколько иной способ приготовления, но по-канарски.

Фотоальбом Канарская кухня